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Un pequeño aporte a la mitigación del cambio climático a través de la alimentación

Por: Sindy Marcela Taborda Peña*

 

   

 
 

 

Sindy Taborda

El pasado 20 Marzo se celebró el Día Mundial Sin Carne, fecha establecida desde 1985 por la FARM (Farm Animal Reform Movement), en la cual miles de personas de Estados Unidos y de muchos otros países del mundo se vuelcan cada año a las calles para promocionar lo bueno de una dieta que prescinde de los productos animales. Una propuesta que busca crear conciencia en la humanidad sobre los problemas medioambientales que trae ocultos el consumo de carne.

Uno de eso problemas es la deforestación de grandes extensiones de tierra para la ganadería y siembra de monocultivos, lo que ocasiona daños a la biodiversidad y el ecosistema. La deforestación es culpable de la extinción de especies de plantas y animales, también influye en el calentamiento global puesto que la capa arbórea contribuye a disminuir los gases de efecto invernadero, se aumenta el riesgo de desastres naturales como inundaciones por el desbordamiento de los ríos y sequías que afectan los cultivos y la navegación fluvial. Si bien, la ganadería extensiva no es la única causa de la deforestación, es una de las más relevantes. (1,2

La ganadería extensiva usa tierras que podrían emplearse para la agricultura. En Colombia, el área dedicada a la agricultura es nueve veces menor que el área que se dedica a ganadería. El uso de la tierra para monocultivo de alimentos como el de la soya con la cual se elaboran los concentrados con los que se alimentan animales criados para consumo humano. Mundialmente el 95% de la soya que se cultiva se utiliza en la alimentación animal, cantidad con la que se podrían alimentar muchas de las personas que padecen hambre en el mundo. (3)

A lo anterior, se suma el uso de grandes cantidades de agua para el riego de los cultivos y pastos que serán convertidos en alimento para el ganado; agua a la que 663 millones de personas en el mundo no tienen acceso, según un informe de la OMS en 2015. (4)

Por otra parte, el crecimiento de la ganadería ha provocado desplazamiento de los campesinos, ya que por cada diez hectáreas dedicadas a ganadería se genera solo un empleo al año, mientras que una hectárea de cultivo de café genera 40 empleos al año. (3)

En Colombia la ganadería presenta baja productividad, su participación no alcanza para competir con otros países de la región. Apenas aporta el 4% del PIB del país. Lo que hace pensar en cuáles serán las justificaciones del gobierno nacional para relegar la producción agrícola y favorecer a los pocos propietarios de la producción animal. (3)

Otro de los problemas a los que contribuye la ganadería extensiva e intensiva es al cambio climático, esto debido a los gases de efecto invernadero que son emitidos por las heces del ganado, gases como el metano, dióxido de carbono, y trazas de óxido nitroso; el metano es un gas 23 veces más potente que el CO2, y las heces contribuyen con 16 % de las emisiones globales de este gas; el óxido nitroso es 296 veces más potente que el CO2. 

Las emisiones mundiales de los gases de efecto invernadero que aporta la ganadería representan entre el 7 y el 18 por ciento de las emisiones totales de estos mismos gases. Esta situación es regulada en EEUU, Canadá y países de Europa, donde existe regulación que obliga al sector pecuario a minimizar las emisiones de gas, sin embargo en América Latina la normatividad no es clara o simplemente no ha sido establecida. (5,6, 7)

Ahora, creo importante que cada quien haga una reflexión personal de si vale o no la pena comenzar a disminuir el consumo de carne y optar por elegir más los productos de origen vegetal en nuestra dieta, ya que estos en comparación con los de origen animal requieren menos uso de agua, permiten la sostenibilidad y biodiversidad del medio ambiente, motiva a los campesinos a volver al campo porque se generan más empleos propiciando a su vez la conservación de la cultura del campo, que se verá materializado en la seguridad y soberanía alimentaria de nuestro país. 

Para finalizar, considero que las acciones individuales por más pequeñas que parezcan posibilitan un cambio grande a nivel global; la meta para los seres humanos de hoy, debería ser conservar el lugar que habitamos y para esto, es necesario pensar en el modo que estamos consumiendo y produciendo nuestros bienes y servicios, preguntarnos siempre ¿cuál fue el proceso que tuvo el producto antes de llegar a nosotros? y así tomar una decisión consciente de usarlo o no; por ejemplo evitar el consumo de carne de vaca, cerdo y pollo un día a la semana puede significar un gran aporte a nuestro mundo.

 

*Estudiante del pregrado de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia.


Referencias bibliográficas

1. National geographic. Medio ambiente. Deforestación. 5 Septiembre 2010. [internet] Disponible en: http://www.nationalgeographic.es/medio-ambiente/tsunamis-en-los-alpes

2. Mongabay. CONSECUENCIAS A NIVEL LOCAL Y NACIONAL PÉRDIDA DE LA REGULACIÓN LOCAL DEL CLIMA. [internet] Disponible en: http://global.mongabay.com/es/rainforests/0902.htm

3. Vergara Vergara, Wilson. La ganadería extensiva y el problema agrario. El reto de un modelo de desarrollo rural sustentable para Colombia. rev. cien. anim. n.º 3: 45-53/septiembre de 2010. [internet] Disponible en: https://revistas.lasalle.edu.co/index.php/ca/article/viewFile/350/281

4. Organización Mundial de la Salud- OMS. Informe 2015 del PCM sobre el acceso a agua potable y saneamiento: datos esenciales. [internet] Disponible en:   http://www.who.int/water_sanitation_health/monitoring/jmp-2015-key-facts/es/  

5. Pinos-Rodríguez, Juan M., García-López, Juan C., Peña-Avelino, Luz Y., Rendón-Huerta, Juan A., González-González, Cecilia, & Tristán-Patiño, Flor. (2012). Impactos y regulaciones ambientales del estiércol generado por los sistemas ganaderos de algunos países de América. Agrociencia, 46(4), 359-370. Recuperado en 16 de abril de 2017, de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952012000400004&lng=es&tlng=es

6. Universo porcino. Actualidad Porcina 09-11 Emisión de gases contaminantes en una explotación porcina [internet] Disponible en: http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/actualidad_porcina_09-2011_emision_de_gases_contaminantes_en_una_explotacion_porcina.html

7. Hristov, A.N., Oh, J., Lee, C., Meinen, R., Montes, F., Ott, T., Firkins, J., Rotz, A., Dell, C., Adesogan, A., Yang, W., Tricarico, J., Kebreab, E., Waghorn, G., Dijkstra, J. & Oosting, S. 2013. Mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero en la producción ganadera – Una revisión de las opciones técnicas para la reducción de las emisiones de gases diferentes al CO2 . Editado por Pierre J. Gerber, Benjamin Henderson y Harinder P.S. Makkar. Producción y Sanidad Animal FAO Documento No. 177. FAO, Roma, Italia. [internet] Disponible en: http://www.fao.org/3/a-i3288s.pdf

8. Robert Goodland.Medio ambiente y desarrollo sostenible : más allá del informe Brundtland. España. 1997. Dialnet. [internet] Disponible en: https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=1253

9. Linares Llamas, Pedro; Monserrat Puchades, Javier; Rey Pérez, José Luis; y otros. ¿Es sostenible el mundo en que vivimos?: Un enfoque interdisciplinar. Universidad Pontificia Comillas. Madrid. 2013. [internet] Disponible en: https://books.google.com.co/books?id=r8nZ5LPTZbIC&pg=PA305&lpg=PA305&dq=informe+goodland&source=bl&ots=seZD9-SDtT&sig=de6Br1TUWjbqrJl2g6q3UtUPM5g&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiO4_SJ0_rSAhUE0WMKHYuBAiYQ6AEISzAM#v=onepage&q=informe%20goodland&f=false

10. Melvin L. Myers. GANADERIA Y CRIA DE ANIMALES. ENCICLOPEDIA DE SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO. [internet] Disponible en:  http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOIT/tomo3/70.pdf

11. Fundación Universitaria Iberoamericana-FUNIBER. La crianza de ganado podría producir el 51% de emisiones de GEI. 19 Dic 2011. [internet] Disponible en: http://blogs.funiber.org/medio-ambiente/2011/12/19/la-crianza-de-ganado-podria-producir-el-51-de-emisiones-de-gei